白燕窝真假立辨的方法以及各种不同的吃法

      今天编者给你带来白燕窝的简易辨别的方法，让你不再被所谓的满大街正宗血燕窝而苦恼，那就是一看二闻三拉，当然买到了正宗的血燕窝没有好的做法那才是叫做暴殄天物了，所以血燕窝的制作方法也是编者今天的话题。

 

鉴别真假燕窝要一看、二闻、三拉一看：燕窝应该为丝状结构，由片块状结构构成的不是燕窝，师傅还提醒说，购买燕窝的时候不要过于贪白，色泽微黄为佳；二闻：气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；三拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货，用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的是假货！

　　【炖有炖法】

　　烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要

　　要把燕窝洗干净，主要就是浸洗刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1－2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养 livebak生活百科

　　急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30－40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕

　　清炖的时间由两个因素决定一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6－8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7－9小时

　　当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳

　　【吃有吃法】

　　烹调燕窝的方法虽然只有一种，但是燕窝本无味，吃法可以是多种多样的，陈师傅介绍了炖燕窝的几种家常食法：

　　★木瓜炖燕窝

　　原只木瓜横切一半后，去囊，与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖，让木瓜的味道渗入燕窝里面，吃的时候配上冰糖水

　　★干捞血燕

　　首先预先煲一煲浓郁的肉汁汤，再放入燕窝同煮，文火拌均匀，等到肉汁将要烧干的时候捞起，即食肉汁汤最好是翅汤，或者老母鸡、排骨等肉类熬制的汤汁

　　★红烧官燕

　　同样需要一煲浓郁的翅鲍汁，最好煲至呈胶状（可用高压锅来加快速度），拌入燕窝即可食用，口感相对油腻

　　★果汁捞燕窝

　　只要预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜汁、果汁，或者用奶制品作为调味，拌着炖好的燕窝食用即可这是最简单的吃法，也是夏日吃燕窝的最佳方法之一

　　果汁巧配燕窝

　　正如上文吃法中提及到的，以蔬果汁、奶汁调味的吃法是夏日吃燕窝的“重头戏”蔬果汁随手可弄，不过仍然是有所吃，有所不吃

　　陈师傅把可以做燕窝调汁的列举了一下：哈密瓜汁、西瓜汁、橙汁、椰子汁、话梅汁、枣汁、茄汁、姜汁、西芹汁、红萝卜汁、大白菜汁、杏汁、银杏汁、陈皮汁、牛奶、酸牛奶等果汁一般要加糖或者蜂蜜，增强甜味 livebak生活百科 

        正宗的白燕窝，正宗的血燕窝做法，这才是对这么难得的血燕窝的尊重，当然在此对那些假血燕窝的厂商和贩卖者我们只能对其竖起我们敬仰的中指了。